Ingrediënten
- 1 winterpeen
- 1 (gesnipperde) ui
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 liter bouillon (bijvoorbeeld knoflook&kruiden van Zonnatura)
- 150 gram rode linzen
- halve rode peper (optioneel)
- verse peterselie (optioneel)
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- kook 1 liter water en doe de bouillon erbij
- snijd de wortel in blokjes, snipper de ui en snij de rode peper in kleine schijfjes
- doe alle ingrediënten behalve de peterselie bij de bouillon en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
- nu kan je alles pureren tot de gewenste dikte, snijd de peterselie fijn en strooi over de soep
