Ingrediënten:
- 300 gram gemengde ongebrande noten
- 200 gram amandelmeel
- 6 eieren
- 1 theelepel kaneel
- 250 gram pompoen
- 50/75 gram gedroogde cranberry’s of ander gedroogd fruit zoals vijgen, rozijnen of dadels
- olijfolie
Bereiden:
Verwarm de oven op 160˚C. Hak de noten grof en rasp de pompoen. Snijd het gedroogde fruit fijn. Maak een deeg van alle ingrediënten. Vet een langwerpige bakvorm in met olijfolie. Giet het deeg in de vorm en dek het af met bakpapier. Bak het notenbrood circa 45 minuten midden in de oven. Verwijder het bakpapier en bak het daarna nog 45 minuten onbedekt.
